La pasta aiuta a dimagrire

Negli ultimi anni è dilagata sempre più l’idea che sovrappeso e obesità possano essere legati al consumo di pane, pasta e altre fonti di carboidrati. Pensiero molto diffuso, tanto che è stato coniato un nuovo termine per spiegare la paura di mangiare alimenti ricchi di carboidrati: carbofobia. Ma è vero che per dimagrire si devono eliminare i carboidrati, e in particolare la pasta?

Un nuovo studio condotto dai ricercatori dell’Università di Parma e pubblicato sulla rivista “Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases” ha osservato l’effetto del consumo di pasta sulla regolazione del peso corporeo. Il trial clinico, durato 6 mesi, ha preso in considerazione 49 adulti con una condizione di obesità (BMI tra 30-45 kg/m²). All’inizio dello studio i partecipanti sono stati suddivisi in due gruppi in base al loro abituale consumo di pasta: il gruppo ad elevato consumo di pasta (almeno 5 porzioni a settimana) e il gruppo a basso consumo di pasta (meno di 3 porzioni a settimana). In base a questo, ogni partecipante ha poi ricevuto una Dieta Mediterranea ipocalorica ed è stato sottoposto a misurazione dei parametri antropometrici, a un prelievo di sangue e alla compilazione di un questionario di valutazione della qualità della vita: “Short-Form Health Surveys” (SF-36).

Dopo 6 mesi di intervento, entrambi i gruppi hanno riportato una riduzione significativa del peso corporeo, e in particolare di massa grassa, confermando che una Dieta Mediterranea ipocalorica può essere un’ottima strategia per ridurre l’obesità addominale. Sono emersi anche miglioramenti nel controllo glicemico e del metabolismo lipidico. Entrambi i gruppi, infatti, hanno ridotto significativamente i valori di glicemia a digiuno, di insulina e di trigliceridi, mentre il colesterolo HDL è aumentato significativamente solo nel gruppo ad alto consumo di pasta. Il questionario SF-36, infine, ha evidenziato un miglioramento della qualità della vita solo nel gruppo ad alto consumo di pasta.

Come evidenziano gli autori, i risultati dello studio suggeriscono che è possibile dimagrire anche mangiando pasta tutti i giorni e anzi questo potrebbe avere un effetto benefico sulla sfera psicologica ed emotiva. Ricordiamo infine che una condizione di sovrappeso o obesità è determinata dallo squilibrio tra energia introdotta e consumata, quindi non può essere colpevolizzata una sola categoria di nutrienti.

Fonte: Rosi A, Tesan M, Cremonini A, et al. Body weight of individuals with obesity decrease after a 6-month high pasta or low pasta Mediterranean diet weight-loss intervention. Nutrition, metabolism & Cardiovascular Diseases, 2020, 30, 984-995.